Cailles farcies sauce vin pétillant
Cailles farcies sauce vin pétillant
Aujourd’hui c’est la recette des cailles farcies sauce vin pétillant. Le vin pétillant ajoutera une touche de sophistication à ce plat.
Les champignons sont une excellente source de nutriments. Ils sont riches en vitamines B et en minéraux comme le sélénium et le cuivre, qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à réduire le risque de maladies chroniques comme le cancer et les maladies cardiaques.
L’échalote, quant à elle, est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Elle contient également des composés qui peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
Enfin, le vin pétillant, également connu sous le nom de champagne, est un vin effervescent produit dans la région de Champagne, en France. Il est souvent utilisé dans les recettes de cuisine pour ajouter de la saveur et de l’arôme. En plus de sa délicieuse saveur, le champagne contient des antioxydants qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Il existe différents types de vin pétillant, chacun avec ses propres caractéristiques et saveurs. Les plus connus sont le champagne, le cava espagnol et le prosecco italien. Le champagne est considéré comme le plus prestigieux des vins pétillants, avec son goût unique et sa méthode de production traditionnelle. Le cava espagnol est produit dans la région de Catalogne en utilisant des raisins locaux et en suivant une méthode de production similaire à celle du champagne. Le prosecco italien, quant à lui, est produit dans la région de Veneto en utilisant des raisins Glera et en suivant une méthode de production différente qui donne un goût plus doux et fruité.
La recette :
Ingrédients :
6 belles cailles
500 grammes de champignons
1 échalote
6 bandes de lard maigre
40 cl de vin pétillant au choix
1 cuillère à café de maïzena
de la ciboulette
du sel et du poivre
de l’huile
Pour la farce :
150 grammes de chair à saucisse
1 petit œuf
de la mie de pain
un peu de lait
du sel et du poivre
Préparation :
Pour préparer cette recette de cailles farcies, commencez par préparer la farce en mélangeant les ingrédients.Tout d’abord, commencez par mettre la chair à saucisse dans un saladier. Ajoutez ensuite un petit œuf et de la mie de pain que vous aurez mouillé avec du lait puis essoré pour que la farce ne soit pas trop liquide.
Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre selon vos goûts. Vous pouvez également ajouter d’autres épices ou des herbes aromatiques pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.
Une fois tous les ingrédients mélangés, votre farce est prête à être utilisée. Farcissez ensuite les cailles avec cette farce et enroulez-les de bande de lard avant de les fixer avec une pique en bois.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez-y l’échalote finement coupée et les cailles farcies. Faites-les rissoler avant d’ajouter les champignons coupés en lamelles. Laissez cuire pendant quelques minutes avant de verser le vin pétillant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez cuire les cailles à feu doux pendant environ vingt minutes. Pendant ce temps, mélangez la maïzena avec un peu d’eau. Ajoutez ce mélange dans la cocotte et portez le tout à ébullition. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez les cailles farcies avec un peu de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.
