Udon au sésame
Udon au sésame
Aujourd’hui c’est la recette des udon au sésame accompagné de coriandre fraîche, de petits oignons verts et de flocons de piment. Vous pouvez aussi ajouter des légumes sautés (brocolis, poivrons, champignons) ou du tofu grillé pour un plat complet.
Les udon sont de grosses nouilles japonaises à base de farine de blé, d’eau et de sel. Leur texture est moelleuse et élastique, ce qui les rend très agréables à manger. On les trouve fraîches, sèches ou surgelées, selon les pays et les magasins. Au Japon, elles sont consommées depuis des siècles et occupent une place importante dans la cuisine quotidienne. Elles peuvent être servies chaudes dans un bouillon parfumé à la sauce soja et au dashi, ou froides avec une sauce légère pour les repas d’été.
Les udon s’accommodent avec de nombreux ingrédients : tempura de crevettes, viande de bœuf finement tranchée, œuf mollet, champignons ou encore légumes de saison. Chaque région du Japon possède sa propre façon de les préparer, ce qui enrichit la diversité culinaire du pays. Au-delà de leur goût délicieux, les udon représentent un plat réconfortant, souvent associé à la convivialité et au partage.
La recette :
Ingrédients :
2 paquets d’udon
1/4 tasse de pâte de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 pouce de gingembre frais, pelé et râpé
2 gousses d’ail, hachées finement
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à thé d’huile de sésame
un peu de sauce sriracha
5 cuillères à soupe d’eau
du sel et du poivre au goût
de l’oignons verts
des flocons de piment
Préparation :
Faites cuire les udon selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson et retirer l’excès d’amidon.
Dans un bol, mélangez la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre de vin de riz, l’huile de sésame, la sauce sriracha et l’eau.
Ajoutez le gingembre râpé et l’ail haché. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre préférence.
Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, ajoutez les nouilles cuites. Versez la sauce au sésame et mélangez délicatement mais bien pour que toutes les nouilles soient enrobées.
Faites chauffer 2 à 3 minutes pour que la sauce imprègne les nouilles.
Servez les nouilles chaudes dans des bols.
Garnissez d’oignons verts ciselés et de flocons de piment, selon vos goûts.
Pour un goût encore plus relevé, vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée crue sur le dessus avant de servir et des graines de sésame torréfiées.
