Tarte aux 2 figues
Tarte aux 2 figues
Aujourd’hui, c’est la recette de la tarte aux 2 figues. Elle est faites avec des figues classique et des figues de Barbarie.
La figue de Barbarie, aussi appelée « poire cactus », est le fruit du figuier de Barbarie, un cactus originaire du Mexique mais aujourd’hui largement cultivé autour du bassin méditerranéen, notamment en Afrique du Nord, en Sicile et dans le sud de la France.
Avec sa peau épaisse et épineuse, ce fruit peut impressionner au premier abord. Pourtant, sous cette armure se cache une pulpe juteuse, sucrée et rafraîchissante, aux arômes subtils rappelant la pastèque ou le melon. Sa couleur varie du jaune orangé au rouge vif, selon la variété et le degré de maturité.
Riche en vitamine C, en antioxydants, en fibres et en minéraux (comme le magnésium et le potassium), la figue de Barbarie est appréciée pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires. Elle est également reconnue pour aider à réguler la glycémie et soutenir le métabolisme. Son huile, extraite des graines, est l’un des soins naturels les plus précieux pour la peau, grâce à sa haute teneur en vitamine E et en acides gras essentiels.
La recette :
Ingrédients :
250 grammes de farine
125 grammes de beurre froid coupé en dés
70 grammes de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Pour le caramel :
3 c à s de miel
3 c à s de cassonade
de la fleur de sel
Préparation :
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts.
Incorporez l’œuf et formez une boule homogène (ajoutez un peu d’eau froide si nécessaire).
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au frais 1 heure.
Lavez les figues fraîches, les peler et coupez-les en quartiers.
Pelez les figue de Barbarie avec des gants ou une fourchette, pelez-les prudemment pour éviter les fines épines. Coupez-les en petits dés ou en tranches.
Fouettez l’œuf avec la crème, le miel, la poudre d’amande, l’extrait de vanille et éventuellement le zeste de citron.
Étalez la pâte sur un plan fariné. Placez-la dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Versez la crème à l’amande sur le fond de tarte. Mettre au four pendant30 minutes.
Quand le fond de tarte est cuit et refroidi disposez les quartiers de figues fraîches et les morceaux de figues de Barbarie.
Arrosez légèrement de miel.
C’est prêt!
