Tiramisu salé
Tiramisu salé
Aujourd’hui c’est la recette du tiramisu salé préparé avec des tomates, de l’avocat des crackers et de la ricotta.
Longtemps réservé aux cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée orientale, le sumac séduit aujourd’hui de plus en plus de cuisiniers. Avec sa belle couleur rouge pourpre et son goût naturellement acidulé, il apporte une touche de fraîcheur aux plats sans avoir recours au citron ou au vinaigre.
Le sumac est une épice obtenue à partir des baies séchées et moulues d’un arbuste appartenant au genre Rhus. Après la récolte, les baies sont séchées puis réduites en une poudre fine, souvent d’un rouge profond ou bordeaux. Très populaire en Turquie, au Liban, en Syrie, en Iran et dans de nombreux pays du Moyen-Orient, le sumac est utilisé depuis des siècles pour relever les plats grâce à sa saveur unique.
Le sumac possède une saveur fraîche, fruitée et légèrement acidulée, rappelant le citron tout en étant plus douce et moins agressive. Il apporte également de légères notes fruitées qui équilibrent les préparations salées. Contrairement au jus de citron, il ne mouille pas les aliments, ce qui en fait une excellente alternative pour assaisonner les salades, les marinades ou les grillades.
La recette :
Ingrédients :
des crackers
2 à 3 tomates mûres
1 avocat
250 grammes de ricotta
3 à 4 cuillères à soupe de crème épaisse
du basilic
du jus de citron
- un peu de sumac
- du sel et du poivre
Préparation :
Coupez les tomates en petits dés. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic finement ciselées.
Coupez l’avocat en dés, puis assaisonnez-le avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron afin d’éviter qu’il ne noircisse.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la crème épaisse. Ajoutez du sumac selon votre goût, puis salez et poivrez selon votre goût.
Émiettez grossièrement deux crackers au fond de chaque verre. Recouvrez d’une couche de préparation à la ricotta, puis ajoutez une couche de tomates. Parsemez de quelques morceaux de crackers.
Répartissez ensuite les dés d’avocat, ajoutez une dernière couche de crackers émiettés et terminez par la préparation à la ricotta.
Décorez avec quelques dés de tomates, quelques feuilles de basilic frais et, si vous le souhaitez, une olive noire.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes avant de servir bien frais.
Selon la taille de vos verres, cette recette permet de réaliser 3 à 6 tiramisus salés.
