Tiramisu aux fraises et aux groseilles
Tiramisu aux fraises et aux groseilles
Aujourd’hui c’est la recette du tiramisu aux fraises et aux groseilles, une recette idéale et fraîche pour l’été. Les groseilles lui donne une petite acidité.
Le tiramisu est un dessert italien classique, apprécié dans le monde entier pour sa texture crémeuse et sa saveur douce et subtile. Traditionnellement, il est préparé avec des biscuits imbibés de café et de la crème au mascarpone, mais il existe de nombreuses variantes de cette recette.
L’une des variantes les plus populaires est le tiramisu aux fraises. Les fraises apportent une touche fruitée et acidulée qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème au mascarpone. Cette recette est parfaite pour les mois d’été, lorsque les fraises sont les plus savoureuses.
Pour préparer cette variante, il suffit de remplacer le café par un sirop de fraises fait maison. Il est également possible de remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits sablés ou des biscuits aux amandes pour une texture plus croustillante. Les fraises peuvent également être coupées en petits dés et mélangées à la crème au mascarpone pour une texture encore plus gourmande.
La recette :
Ingrédients :
500 grammes de fraises fraîches, lavées et équeutées
350 grammes de groseilles
250 grammes de mascarpone
3 oeufs
80 grammes de sucre en poudre
1 grand paquet de biscuits à la cuillère
1 cuillère à soupe de liqueur de fraises (facultatif)
1 pincée de sel
des fraises et des groseilles pour décorer
Pour le sirop de fraises :
200 grammes de fraises fraîches, lavées et équeutées
80 grammes de sucre en poudre
120 ml d’eau
Préparation :
Commencez par préparer le sirop de fraises. Dans une casserole, combinez les fraises, le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant dix minutes, jusqu’à ce que les fraises soient ramollies et que le sirop ait épaissi.
Mixez le sirop de fraises avec un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène. Laissez refroidir.
Dans un grand bol, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le mascarpone et la liqueur de fraises et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone et réservez.
Trempez rapidement les biscuits dans le sirop de fraises et disposez-les dans le fond d’un plat rectangulaire.
Recouvrez les biscuits avec une couche de crème au mascarpone.
Ajoutez une couche de fraises en lamelles et des groseilles sur la crème.
Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits, des fraises et de la crème.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute une nuit.
Avant de servir, décorez avec quelques fraises fraîches et des groseilles.
