Tatin de tomates
Tatin de tomates
Aujourd’hui c’est la recette de la tatin de tomates accompagnée d’une boule de mozzarella et de basilic.
Le basilic, Basilic, appartient à la famille des Lamiacées, tout comme la menthe, le thym, le romarin ou la sauge. Originaire des régions tropicales d’Asie, notamment de l’Inde, il est cultivé depuis plus de 4 000 ans.
Son nom vient du grec basilikon, qui signifie « royal ». Cette appellation témoigne de l’importance accordée à cette plante dans l’Antiquité, où elle était considérée comme une herbe noble. Au fil des siècles, le basilic s’est répandu autour de la Méditerranée avant de devenir un pilier de nombreuses traditions culinaires. Le basilic se distingue par ses feuilles tendres et très parfumées. Selon les variétés, ses arômes peuvent évoquer le citron, la réglisse, le clou de girofle ou encore l’anis. Pour profiter pleinement de son parfum, il est conseillé de l’ajouter en fin de cuisson. Une cuisson prolongée atténue ses huiles essentielles et lui fait perdre une partie de sa fraîcheur.
La recette :
Ingrédients :
500 grammes de tomates cocktails
1 pâte feuilletée
quelques feuilles de basilic frais
1 boule de mozzarella
du parmesan râpé
2 à 3 cuillères à soupe de pesto
du tapioca express
du sel et du poivre
un filet d’huile d’olive
Préparation :
Lavez les tomates et coupez-les en deux, retirez les graines. Salez légèrement la face coupée, puis laissez-les dégorger quelques minutes, retournées sur du papier absorbant.
Préchauffez le four à 180 °C.
Huilez légèrement le fond d’un moule à tarte. Saupoudrez-le d’une fine couche de tapioca express, qui absorbera l’excédent de jus de cuisson.
Disposez les demi-tomates dans le moule, face coupée vers le haut, en les serrant bien les unes contre les autres. Assaisonnez d’un peu de sel et de poivre, puis saupoudrez d’une légère couche de tapioca express. Répartissez ensuite un peu de pesto sur les tomates et terminez par une généreuse couche de parmesan râpé.
Recouvrez l’ensemble avec la pâte feuilletée. Rentrez soigneusement les bords de la pâte entre les tomates et le moule afin d’envelopper la garniture.
Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et joliment dorée.
À la sortie du four, laissez reposer la tatin pendant 5 minutes avant de la retourner délicatement sur un plat de service.
Déposez une belle boule de mozzarella au centre de la tarte et parsemez de feuilles de basilic frais.
