Pommes au four aux épices

Aujourd’hui, c’est la recette des pommes au four aux épices. Un dessert très simple à faire qui plaira sûrement à tous. Vous pouvez utiliser comme pommes la reine des reinettes ou bien de la boskoop. La pomme reine des reinettes est une pomme qui est bonne à croquer, mais qui est aussi excellente pour la cuisson. On peut la cuire entière au four comme ici ou bien en tarte. La boskoop est ferme et très parfumée. Elle est aussi acidulée et sucrée, et elle aussi a une excellente tenue à la cuisson. Elle est fragile et a tendance à s’abîmer au moindre choc.

La badiane, aussi appelée anis étoilé est originaire du sud de la Chine et du nord du Vietnam. Elle a une action sur la digestion ainsi que sur les voies respiratoires. Vous pouvez si vous avez des problèmes d’haleine en sucer, cela pourra masquer l’odeur. On peut s’en servir pour parfumer des confitures. En période estivale, je fais des confitures de nectarine et lors de la cuisson, j’y ajoute toujours de la badiane. Cela donne à la confiture un goût incomparable.