Poké bowl au saumon
Poké bowl au saumon
Aujourd’hui c’est la recette du poké bowl au saumon avec du chou rouge, de la mangue, du saumon, de l’avocat et de la salade.
Originaire d’Hawaï, le poké bowl (prononcé po-ké, qui signifie « coupé en morceaux ») est bien plus qu’une simple tendance food. À l’origine, il s’agissait d’un plat simple consommé par les pêcheurs hawaïens, qui assaisonnaient les morceaux de poisson fraîchement pêché avec ce qu’ils avaient sous la main.
Le poké bowl repose généralement sur une base de riz, le plus souvent du riz japonais légèrement vinaigré. Cette base apporte de l’énergie et sert de socle aux différentes garnitures. Il existe cependant de nombreuses alternatives modernes comme le quinoa, le riz complet ou même les légumes pour une version plus légère.
L’élément central du poké bowl est le poisson cru, traditionnellement du thon ou du saumon, coupé en dés. Autour de lui s’articulent des légumes frais et croquants : avocat, concombre, chou rouge, carottes, mangue ou encore algues. Chaque ingrédient apporte sa texture et sa saveur, créant un plat aussi agréable à regarder qu’à déguster.
Ce sont les toppings qui donnent toute sa personnalité au poké bowl. Graines de sésame, cacahuètes, oignons nouveaux, graines de grenade ou algues wakamé ajoutent du croquant et de la profondeur. Les sauces, souvent à base de sauce soja, d’huile de sésame ou d’agrumes, viennent lier l’ensemble sans masquer la fraîcheur des produits.
L’un des grands atouts du poké bowl est sa flexibilité. Il peut être décliné en version végétarienne, végan, au poulet ou même aux fruits de mer. Chacun peut composer son bol selon ses goûts, ses envies ou ses besoins nutritionnels.
La recette :
Ingrédients :
300 grammes de riz japonais (riz à sushi)
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre
demi cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 400 grammes de saumon cru très frais (qualité sashimi)
- 2 avocat
- du chou rouge haché finement
- 1 mangue
- de la salade
- des graines de grenade
- quelques cacahuètes
- des graines de sésame
Pour la sauce :
- 2 à 3 fruits de la passion
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
Préparation :
Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire dans 40 à 45 cl d’eau avec un couvercle à petit feu une quinzaine de minutes. Quand le riz est cuit le laissez tiédir une dizaine de minutes.
Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel, faites chauffer pour faire fondre le sucre et le sel. Incorporez ce mélange au riz. Laissez tiédir.
Coupez le saumon en dés. Tranchez du chou rouge en lanières fines. coupez en dés les avocats ainsi que la mangue. Faites des lanières avec la salade.
Dans des bols assez grands déposez au fond le riz puis la salade, la mangue, le chou rouge, le saumon, les avocats. Rajoutez les graines de grenade, quelques cacahuètes et ensuite des graines de sésame.
Faites la sauce d’accompagnement en récupérant la chair des fruits de la passion, de la sauce soja et de l’huile de sésame à votre goût.
