Roulés de poulet au basilic
Roulés de poulet au basilic
Aujourd’hui, c’est la recette des roulés de poulet au basilic. Garni de tomates confites ainsi que de parmesan.
Le basilic est une plante aromatique très appréciée en cuisine.
Ses feuilles vertes dégagent un parfum frais et légèrement poivré.
On l’utilise souvent pour préparer le pesto, assaisonner les salades ou parfumer les plats de pâtes.
Le basilic aime la chaleur et pousse bien dans les jardins ou sur les balcons en pot.
Il existe plusieurs variétés de basilic : le basilic doux, le basilic thaï et le basilic pourpre.
Cette plante n’aime pas le froid ; il faut donc la protéger ou la cultiver à l’intérieur quand il fait frais.
En plus de son goût délicieux, le basilic est riche en vitamines et en antioxydants.
La recette :
Ingrédients :
4 filets de poulet pas trop gros
quelques tomates confites
des feuilles de basilic
du parmesan en morceau
de l’huile d’olive
quelquespignons de pin
du sel et du poivre
Pour la sauce :
des feuilles de basilic
des pignons grillés
du parmesan râpé
de l’huile d’olive
un peu d’eau
du sel et du poivre
Préparation :
Entre deux feuilles de film alimentaire, aplatissez les filets de poulet avec une casserole ou un rouleau à pâtisserie. Déposez un filet sur une feuille de film alimentaire, assaisonnez-le de sel et de poivre. Disposez des tomates confites, des feuilles de basilic et du parmesan coupé assez épais.
Roulez le filet de poulet sur lui même en vous aidant du film alimentaire et en serrant bien. C’est comme pour faire des makis. Fermez les extrémités, puis percez de quelques coups de couteau pour que la cuisson se fasse mieux.
Les voici prêts à être cuits à la vapeur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer une sauce en mixant des feuilles de basilic avec quelques pignons grillés, un peu de parmesan, de l’huile d’olive, un peu d’eau, du sel et du poivre.
Je ne cherche pas à faire un pesto, mais un jus un peu liquide. Les proportions sont à votre convenance. Lorsque le poulet est cuit, retirez le film alimentaire et le découper en tronçons. Servez avec le jus de basilic.
