Big cookie
Big cookie
Aujourd’hui c’est la recette du big cookie avec du chocolat au lait et des cranberries à partager comme une tarte.
Il se peut que certaines marques de chocolat noir ne soient pas « très forts » en cacao ou qu’ils soient fortement sucrés pour compenser la faible quantité de cacao ou la teneur faible en amertume. Ainsi, un chocolat noir « doux » pourrait contenir presque autant de sucre qu’un chocolat au lait standard. Le goût sucré perçu dépend non seulement de la quantité de sucre, mais aussi de l’amertume des solides de cacao. Un chocolat noir très corsé (ex. 85 % cacao) aura une amertume forte qui peut faire paraître même une quantité de sucre modérée comme « très sucrée », alors qu’un chocolat au lait, plus doux, pourra « paraître » moins sucré même s’il contient plus de sucre. Il est aussi possible que la formulation « chocolat au lait » haut de gamme, avec forte teneur en cacao et peu de sucre ajouté, défie la règle générale et soit effectivement moins sucrée que certains chocolats noirs plus bas de gamme.
La recette :
Ingrédients :
110 grammes de beurre
1 ou 2 pincées de fleur de sel
150 grammes de sucre roux
1 œuf
210 grammes de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
60 grammes de chocolat au lait
50 grammes de cranberries
Préparation :
Faites fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, ajoutez le sucre et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène. Laissez refroidir légèrement.
Ajoutez l’œuf, et mélangez vivement.
Incorporez la farine et la levure, puis travaillez la pâte jusqu’à ce que tous les éléments soient bien intégré. Ajoutez le chocolat que vous aurez concassé grossièrement et les cranberries.
Beurrez un moule de 20 cm de diamètre, beurrez-le puis disposez la pâte et déposez un peu de fleur de sel.
Enfournez pour 20 minutes.
Accompagnez ce cookie de glace à la vanille ou au caramel de beurre salé. Vous pouvez ajoutez de la chantilly maison avec un peu de vanille et un coulis de chocolat, de caramel ou de framboise.
