Moules au curry façon thaï
Moules au curry façon thaï
Aujourd’hui, c’est la recette des moules au curry façon thaï. J’ai utilisé de la pâte de curry jaune, vous pouvez mettre de la verte ou de la rouge. La rouge est pour un plat plus relevé et la jaune est pour une version douce. La verte donne une touche plus herbacée.
La recette :
Ingrédients :
2 kg de moules fraîches
1 oignon ou 2 échalotes
2 gousses d’ail
1 tige de citronnelle (ou 1 c. à café de pâte de citronnelle)
2 cm de gingembre frais (ou 1 c. à café râpé)
20 cl de lait de coco
10 cl de bouillon de légumes (ou d’eau)
1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge ,jaune ou vert)
1 cuillère à soupe d’huile (tournesol, coco ou arachide)
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm (ou sauce soja si on préfères)
1 citron vert
quelques feuilles de coriandre fraîche
du poivre
Préparation :
Nettoyez et grattez les moules. Rincez-les plusieurs fois à l’eau froide et éliminez celles qui restent ouvertes.
Émincez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Coupez la tige de citronnelle en deux, écrasez-la légèrement avec le plat d’un couteau pour libérer les arômes.
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile. Faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la citronnelle 2 minutes.
Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pour libérer les parfums.
Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco, puis portez à frémissement.
Versez les moules dans une autre cocotte, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu vif.
Remuez la cocotte de temps en temps.
Retirez les moules dès qu’elles sont ouvertes, les mettre dans la cocotte de la préparation au curry et y ajouter du jus des moules.
Continuez la cuisson 3 minutes pour concentrer la sauce. Ajoutez la sauce nuoc-mâm et un peu de jus de citron vert. Si vous voulez une sauce qui nappe vous pouvez l’épaissir à ce moment là. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Parsemez de coriandre fraîche.
Servez avec du riz au jasmin ou des nouilles de riz.
