Gâteau fin aux fruits rouges
Gâteau fin aux fruits rouges
Aujourd’hui d’est la recette du gâteau fin aux fruits rouges. Il est assez difficile à démouler car il est très friable. Mettez du papier sulfurisé bien beurré dans le moule. Vous pouvez doubler les proportions . Les proportions que j’ai donné sont suffisante pour 4 personnes.
En été, les fruits rouges frais sont abondants, mais le reste de l’année, il est parfois difficile d’en trouver. Les versions surgelées offrent une alternative pratique et économique : on peut réaliser tartes, gâteaux, smoothies ou coulis sans se soucier de la saisonnalité.
Contrairement à certaines idées reçues, la congélation préserve très bien les vitamines, les antioxydants et la saveur naturelle des fruits rouges. Ils sont surgelés juste après la récolte, ce qui permet de conserver leur qualité et leur couleur éclatante.
La recette :
Ingrédients :
250 à 300 grammes de fruits rouges surgelées
75 grammes de beurre mou + 50 grammes
100 grammes de cassonade
60 grammes de farine de blé
1 œuf
10 grammes de sucre en poudre + 50 grammes
Préparation :
Dans un saladier, travaillez 75 grammes de beurre mou avec la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la farine et bien mélanger.
Séparez le blanc du jaune d’œuf. Incorporez le jaune à la pâte et mélanger.
Montez le blanc en neige ferme, puis l’incorporer délicatement à la préparation pour obtenir une pâte aérienne.
Préchauffer le four à 170°C.
Beurrez généreusement un moule, puis y verser la pâte. l’étaler à la spatule, il faut que ce soit fin. A peu près 1 cm d’épaisseur.
Répartissez les fruits rouges sur la surface et saupoudrez avec 10 grammes de sucre.
Enfournez pendant 45 minutes.
Après 45 minutes de cuisson, sortir le gâteau du four.
Arrosez la surface avec un mélange de 50 grammes de beurre fondu et 50 grammes de sucre.
Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires à 170°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé.
