Moules au chorizo

Aujourd’hui c’est la recette des moules au chorizo, piquant ou non piquant. Tout dépend si on aime les plats plus ou moins relevés.

De bonnes teneurs en vitamine du groupe B (B1, B2, B3, B9 et B12) La moule est une excellente source de vitamine B1. Appelée aussi thiamine, la vitamine B1 participe à la production d’énergie à partir des glucides que nous consommons. De plus, elle contribue à la transmission de l’influx nerveux.

Source: passeportsante.net

Les bouchots sont nés de la contraction de « bout choat » (clôture en bois). La principale caractéristique est d’éviter le contact avec le sol, donc avec le sable et tout autre parasite comme les crabes. La récolte a lieu de juillet à mars, saison où la moule est la plus abondante sur les étals

Source: agriculture.gouv.fr 

Bien que la viande de porc soit quasiment imparable dans la fabrication du chorizo actuel (sans cette viande, la préparation serait trop sec et difficile à mâcher), il est possible de manger du chorizo à partir de n’importe quelle viande animale, du moment qu’une partie de la préparation contienne du porc. On peut même trouver du chorizo d’autruche ou de sanglier !

Autre particularité du véritable chorizo d’Espagne radique : l’incorporation d’une épice similaire au paprika qu’on appelle le « Pimentón ». L’intérêt de cette épice est qu’elle confère au chorizo une saveur particulière qui participe également à la conservation de celui-ci, grâce à des propriétés antiseptiques.

Source: elpicaro.fr/