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photo de Lunettes à la confiture d'abricots
Desserts

Lunettes à la confiture d’abricots

Lunettes à la confiture d'abricots

photo de Lunettes à la confiture d'abricots
photo de Lunettes 1

Aujourd’hui c’est la recette des lunettes à la confiture d’abricots. On peut les agrémenter de la confiture de son choix. La confiture de framboises et de fraises grâce à leur acidité fonctionne très bien.

Les lunettes à la confiture sont de charmants petits biscuits qui évoquent les souvenirs d’enfance et réconfortent les palais des gourmands de tous âges. Cette spécialité culinaire est également connue sous le nom de « fénias » dans certaines régions

La recette :

Ingrédients :

    • 250 grammes de farine

    • 100 grammes de sucre glace

    • 125 grammes de beurre mou

    • 1/2 cuillère à café de levure chimique

    • 1 oeuf + 1 jaune

    • une pincée de sel

    • un peu de vanille (facultatif)

    • de la confiture de votre choix

    • du sucre glace

Préparation :

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture friable et sablée.
Ajoutez l’oeuf et le jaune d’oeuf, puis pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 millimètres. À l’aide d’emporte-pièces, découpez des formes de lunettes (ou tout autre forme de votre choix).
Disposez les biscuits découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les manipuler.
Une fois refroidis, garnissez la moitié des biscuits avec de la confiture de votre choix. Recouvrez-les ensuite avec les biscuits restants pour former des sandwiches.

Saupoudrez légèrement les lunettes avec du sucre glace.

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