Fricassée de petits pois
Fricassée de petits pois
Aujourd’hui c’est la recette de la fricassée de petits pois à faire au printemps avec des légumes nouveaux ou en hiver congelés.
La saucisse de Toulouse tire son nom de la ville éponyme, située dans le sud-ouest de la France. Son origine remonte à plusieurs siècles, et elle est considérée comme l’une des plus anciennes spécialités charcutières de la région. Traditionnellement, elle était préparée à partir de porc de race locale, nourri avec les produits du terroir toulousain. La saucisse de Toulouse se distingue par sa forme généreuse et son aspect rustique. Elle est préparée à partir de viande de porc hachée, généralement issue d’épaule ou d’échine, mélangée à des épices et des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin et l’ail. Traditionnellement, elle est embossée dans un boyau naturel, lui donnant ainsi une texture et une apparence caractéristiques.
La recette :
Ingrédients :
500 grammes de saucisses de votre choix
1 kg de petits pois frais écossés ou surgelés
4 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
3 carottes nouvelles
de l’huile d’olive
1 tasse de bouillon de légumes
du sel et du poivre
du thym frais
Préparation :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Retirez les saucisses de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les oignon nouveaux entiers, (s’ils sont trop gros partagez-les par la moitié) et l’ail émincé. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Ajoutez les carottes partagées par la moitié dans la longueur et faites-les revenir pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps.
Versez les petits pois dans la poêle et ensuite le bouillon de légumes. Ajoutez également la branche de thym, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients.
Replacez les saucisses dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans le mélange de légumes. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Si vous le souhaitez, saupoudrez de persil frais haché avant de servir.
Servez la fricassée de petits pois, carottes et saucisse chaud. Vous pouvez l’accompagner de pommes de terre sautées pour un repas complet.
