Crevettes aux oignons nouveaux
Crevettes aux oignons nouveaux
Aujourd’hui c’est la recette des crevettes aux oignons nouveaux que j’ai servi avec du riz blanc et des tomates à la provençale.
Les graines de nigelle, également connues sous le nom de cumin noir ou « Nigella sativa », sont issues d’une plante annuelle de la famille des Ranunculaceae. Originaires du sud-ouest de l’Asie, ces petites graines noires ont été utilisées depuis des millénaires pour leurs propriétés médicinales et leurs applications culinaires. Les Égyptiens de l’Antiquité, notamment, les appréciaient pour leurs vertus thérapeutiques, et elles ont été retrouvées dans la tombe de Toutânkhamon. Les graines de nigelle sont une véritable mine de nutriments. Elles contiennent des protéines, des fibres, des acides gras essentiels, des vitamines (notamment B1, B2, B3, et C), ainsi que des minéraux tels que le calcium, le fer, le zinc, et le magnésium.
Leur principal composé actif, la thymoquinone, leur confère de puissantes propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Consommer des graines de nigelle peut aider à renforcer le système immunitaire, à combattre les infections, à réguler la glycémie et à améliorer la santé cardiaque. Des études ont également montré que la nigelle peut jouer un rôle dans la prévention et le traitement de certaines maladies chroniques, notamment le diabète, l’hypertension, et même certains types de cancers.
En cuisine, les graines de nigelle sont très polyvalentes. Leur saveur unique, légèrement poivrée et amère, avec des notes de cumin et d’origan, les rend idéales pour aromatiser une variété de plats. On les retrouve souvent dans les cuisines du Moyen-Orient, de l’Inde et de l’Afrique du Nord. Elles peuvent être utilisées entières ou moulues pour agrémenter des pains, des pâtisseries, des currys, des légumes, des salades, et des plats à base de viande.
La recette :
Ingrédients :
une vingtaine de crevettes
2 à 3 oignons nouveaux assez gros
20 cl de crème liquide
1 tomate
2 gousses d’ail
1 citron
des graines de nigelle
de l’huile
du sel et du poivre
Préparation :
Commencez par nettoyer soigneusement les oignons nouveaux. Coupez-les en tranches fines, en incluant la tige verte. Réservez quelques tranches de tiges vertes pour la garniture.
Épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
Lavez la tomate, retirez le pédoncule et coupez-la en petits dés.
Pressez le citron pour en extraire le jus et réservez-le.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les tranches d’oignons nouveaux et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Incorporez les dés de tomate et l’ail haché aux oignons. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la tomate commence à ramollir.
Ajoutez les crevettes dans la sauteuse. Faites-les sauter rapidement pendant environ 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles changent de couleur et deviennent roses.
Versez ensuite la crème liquide, en remuant bien pour mélanger les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez du jus de citron fraîchement pressé, en ajustant la quantité selon vos préférences.
Mélangez bien pour que les saveurs se répartissent uniformément dans la sauce.
Juste avant de servir, parsemez le plat de quelques graines de nigelle pour apporter une légère note poivrée et croquante.
Disposez quelques tranches de tiges vertes d’oignons réservées précédemment.
J’ai servie ces crevettes avec du riz et quelques tomates à la provençale.
