Bourguignon de champignons
Bourguignon de champignons
Aujourd’hui, c’est la recette du bourguignon de champignons. Voua pouvez à la place des champignons de Paris faire un mélange de champignons.
Le champignon de Paris est un légume très populaire. Il est aussi appelé Agaricus bisporus. On le trouve facilement dans les magasins et sur les marchés.
Il a un chapeau blanc et une tige courte. Sa texture est tendre et son goût est doux. On peut le manger cru ou cuit.
Les champignons de Paris sont riches en vitamines et pauvres en calories. Ils contiennent aussi des minéraux bons pour la santé.
On les utilise dans beaucoup de recettes : les salades, les omelettes, les pizzas et les sauces. Ils donnent du goût et rendent les plats plus savoureux.
Ces champignons poussent dans des caves sombres et humides. Les cultivateurs les récoltent toute l’année. C’est pour cela qu’ils sont toujours disponibles.
Le champignon de Paris est donc un aliment sain et bon marché.
La recette :
Ingrédients :
800 grammes de champignons de Paris
2 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de céleri
30 cl de vin rouge
30 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
de la farine ou de la maïzena
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
du sel et du poivre
Préparation :
Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Épluchez les carottes et détaillez-les en rondelles ainsi que le céleri. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les champignons et faites-les dorer pendant 5 minutes à feu vif. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore 1 minute. Saupoudrez de farine si vous en utilisez, mélangez bien et laissez légèrement torréfier.
Versez le vin rouge et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajoutez le bouillon, le concentré de tomates, la sauce soja et le bouquet garni. Remettez les champignons dans la cocotte. Salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
En fin de cuisson si vous n’avez pas mis de farine, épaississez la sauce avec de la maïzena délayée dans un peu d’eau.
Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement et parsemez de persil frais haché. Servez chaud avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches, du riz ou une purée maison.
Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez un carré de chocolat noir à la fin de la cuisson, il apportera une belle profondeur de goût.
