Patates douces flambées
Patates douces flambées
Aujourd’hui c’est la recette des patates douces flambées au rhum. C’est un dessert particulier et nous l’avons apprécié.
La patate douce n’est pas seulement délicieuse en plat salé, elle se prête aussi merveilleusement aux desserts. Sa chair sucrée et onctueuse apporte une texture veloutée qui rappelle la crème. Riche en fibres et en vitamines, elle permet de créer des recettes gourmandes tout en restant légères. On peut l’utiliser en gâteau moelleux, en tarte parfumée à la cannelle ou même en crème onctueuse servie bien froide. Réduite en purée, elle se marie parfaitement avec le chocolat ou la vanille. Elle peut aussi remplacer une partie du sucre dans certaines préparations, car sa douceur naturelle suffit à sucrer un dessert.
Dans de nombreuses cultures, la patate douce est un ingrédient de fête. Aux Antilles, on prépare par exemple le fameux gâteau de patate douce, parfumé au rhum et aux épices. En Asie, elle est souvent servie en boules sucrées ou en confiserie. Facile à cuisiner, nourrissante et savoureuse, la patate douce transforme les desserts en véritables moments de réconfort. Elle prouve qu’un légume peut aussi être la star des fins de repas sucrés.
La recette :
Ingrédients :
4 patates douces moyennes
60 grammes de chocolat noir 70%
30 grammes de beurre
3 cuillères à soupe de miel ou sirop d’érable
60 grammes de mélange de fruits secs (noix, noisettes, amandes, raisins secs)
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de muscade
un peu de jus d’orange
2 cuillères à soupe de rhum
quelques feuilles de menthe pour la décoration
Préparation :
Préchauffer le four à 200 °C.
Piquez les patates et les cuire entières au four 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Coupez les patates en deux, prélevez un peu de chair.
Dans un bol, mélangez la chair avec le beurre, le miel, les fruits secs hachés, les épices et un peu de jus d’orange.
Ajoutez le chocolat concassé.
Remettez la farce dans les coques de patates.
Enfournez 5 à 7 minutes pour que le chocolat fonde et que la farce soit chaude et légèrement gratinée. Décorez de quelques feuilles de menthe.
Chauffez doucement le rhum dans une petite casserole. Versez sur les patates juste avant de servir et flamber avec précaution.
