Tomates cerise confites
Tomates cerise confites
Aujourd’hui, c’est la recette des tomates cerise confites. J’ai servi ces tomates cerise confites avec des mafaldelles.
Les tomates cerises confites sont de petites tomates cuites lentement au four avec des herbes et de l’huile d’olive. Cette préparation permet de concentrer leur goût et de les rendre encore plus savoureuses.
Pour les réaliser, on coupe les tomates cerises en deux, on les dispose sur une plaque, puis on les arrose d’un filet d’huile d’olive. On ajoute souvent des herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou le basilic, ainsi qu’une pincée de sel et parfois un peu de sucre pour adoucir l’acidité. Ensuite, on les laisse cuire longtemps à basse température jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement caramélisées.
Les tomates cerises confites sont très polyvalentes. On peut les servir en apéritif, les ajouter dans des salades, les utiliser pour garnir des pizzas ou encore les incorporer dans des pâtes. Elles apportent une touche sucrée, parfumée et colorée à tous les plats.
En plus d’être délicieuses, elles sont riches en vitamines et en antioxydants, ce qui en fait un aliment bon pour la santé. Faciles à préparer, elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur et peuvent aussi être mises en bocaux pour être dégustées plus longtemps.
La recette :
Ingrédients :
500 grammes de tomates cerise bien mûres
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, pour adoucir l’acidité)
1 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café d’origan ou de thym séché
2 gousses d’ail (facultatif)
de l’huile d’olive pour remplir le bocal
Préparation :
Mettez le four à 110 °C (chaleur tournante).
Lavez et séchez les tomates cerises. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Les disposer côté chair vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Assaisonnez. Arrosez légèrement d’huile d’olive.
Saupoudrez de sel, éventuellement de sucre, et d’herbes séchées.
Enfournez pour 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que les tomates soient fripées mais encore moelleuses.
Laissez refroidir complètement.
Stérilisez un bocal en verre et son couvercle, 5 minutes dans l’eau bouillante.
Remplissez le bocal avec les tomates confites refroidies et quelques fines lamelles d’ail. Vous pouvez ajouter une branches de thym.
Recouvrez entièrement d’huile d’olive (bien s’assurer qu’aucune tomate ne dépasse).
Fermez hermétiquement.
Laissez reposer au moins 24 h au frais avant de consommer pour que les saveurs se diffusent. Ces tomates confites se conserve environ 2 à 3 semaines au réfrigérateur (penser à ajouter un peu d’huile si le niveau baisse).
L’huile parfumée des bocaux peut être utilisée pour assaisonner des salades, des pâtes ou des
légumes rôtis.
