Tartelettes aux raisins
Tartelettes aux raisins
Aujourd’hui, c’est la recette des tartelettes aux raisins. On peut faire ces tartelettes avec des raisins blancs ou noirs.
La recette :
Ingrédients :
200 grammes de farine
100 grammes de beurre froid coupé en petits morceaux
80 grammes de sucre glace
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
150 grammes de chocolat blanc
100 ml de crème liquide entière
Pour la garniture :
200 ml de crème liquide entière bien froide
20 grammes de sucre glace
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
250 grammes de raisins frais (blancs, noirs ou un mélange des deux)
2 cuillères à soupe de miel
Préparation :
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le jaune d’œuf et mélanger rapidement pour former une boule de pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau froide.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et découpez des cercles pour les foncer dans des moules à tartelettes.
Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette, recouvrez d’un papier sulfurisé et remplissez de poids de cuisson (ou de haricots secs).
Cuisez à blanc pendant environ 15 minutes, retirez les poids puis cuisez encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laissez refroidir complètement.
Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole sans la faire bouillir.
Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Versez un peu de ganache au fond de chaque tartelette refroidie et laissez prendre au réfrigérateur.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec un batteur électrique. Lorsque la crème commence à prendre, ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, et continuez à fouetter jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
Transférez la chantilly dans une poche à douille.
Une fois la ganache bien prise, déposez une généreuse couche de chantilly sur chaque tartelette à l’aide de la poche à douille.
Garnissez ensuite avec les raisins, coupés en deux si nécessaire.
Terminez en versant un filet de miel sur les raisins.
