Tatin échalotes roquefort
Tatin échalotes roquefort
Aujourd’hui c’est la recette de la tatin échalotes roquefort, une recette qui demande peu d’ingrédients. Un régal pour les amateurs d’échalotes.
Les échalotes (Allium cepa var. aggregatum) sont originaires d’Asie centrale, où elles sont cultivées depuis des millénaires. Elles ont été largement utilisées dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine indienne et chinoise, avant de se répandre dans le monde entier grâce aux échanges commerciaux et aux explorations maritimes.
Les échalotes se présentent sous la forme de petits bulbes allongés, enveloppés dans une fine peau brune. Elles sont souvent plus petites que les oignons traditionnels et ont une saveur plus douce et plus subtile. Il existe plusieurs variétés d’échalotes, chacune avec ses propres caractéristiques de goût et d’arôme. Certaines variétés sont plus douces et sucrées, tandis que d’autres ont un goût plus fort et plus prononcé.
La recette :
Ingrédients :
500 grammes d’échalotes
50 grammes de beurre
1 cuillères à soupe de sucre en poudre
100 grammes de roquefort
1 rouleau ou un bloc de pâte feuilletée
du sel et du poivre
Préparation :
Épluchez les échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et laissez-les cuire doucement. Saupoudrez-les de sucre en poudre quand elles commencent à être cuites et les cuire jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement. Remuez de temps en temps pour éviter qu’elles ne brûlent.
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 3 à 5 mm d’épaisseur. Découpez un cercle légèrement plus grand que le diamètre de votre moule à tarte.
Une fois les échalotes caramélisées, retirez la poêle du feu et disposez-les uniformément au fond d’un moule à tarte beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Émiettez la moitié du roquefort sur les échalotes chaudes.
Couvrez les échalotes et le roquefort avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
Enfournez la tarte pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler la tarte sur un plat de service puis émiettez le reste de roquefort sur les échalotes.
Servez la tatin aux échalotes et au roquefort tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte.
