Flamri
Flamri
Aujourd’hui c’est la recette du flamri, c’est un dessert à base de semoule fine et de vin blanc à servir avec des fruits rouges ou un coulis.
Le flamri est un dessert traditionnel simple et réconfortant, apprécié pour sa texture douce et sa préparation accessible. Issu des cuisines familiales, il repose sur un ingrédient humble mais essentiel : la semoule fine. Longtemps associé aux desserts au lait ou à l’eau parfumée à la fleur d’oranger, le flamri se décline aujourd’hui en versions plus audacieuses, notamment avec l’ajout subtil de vin blanc, qui lui apporte une touche aromatique raffinée.
La semoule fine, lentement cuite, donne au flamri sa consistance onctueuse, à mi-chemin entre le flan et la crème. L’intégration du vin blanc transforme ce dessert en une expérience gustative plus complexe. Sous l’effet de la cuisson, l’alcool s’évapore en grande partie, laissant place à des notes fruitées et légèrement acidulées qui équilibrent la douceur du sucre.
Ce mariage inattendu entre la semoule et le vin blanc rappelle certaines traditions méditerranéennes et européennes, où le vin trouve naturellement sa place en cuisine, y compris dans les desserts. Le flamri ainsi revisité peut être parfumé à la vanille, au zeste de citron ou à la cannelle, puis servi froid, décoré d’amandes effilées, de raisins secs ou d’un coulis de fruits.
La recette :
Ingrédients :
125 grammes de semoule fine
25 cl d’eau
25 cl de vin blanc doux
150 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
1 œuf entier
3 blancs d’œuf
1 pincée de sel
des fruits rouges
Préparation :
Dans une casserole, versez l’eau, le vin blanc, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant pour bien dissoudre le sucre.
Baissez le feu et versez la semoule en pluie, tout en mélangeant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne lisse et crémeuse.
Retirez la casserole du feu, ajoutez l’œuf entier ainsi que les blancs montés en neige. Versez immédiatement le flamri dans un moule beurré ou dans des ramequins individuels. Recouvrez le moule de papier aluminium.
Mettez à cuire au bain-marie 35 à 40 minutes.
À la fin de la cuisson, retirez le moule du bain-marie et laissez tiédir avant de démouler. Garnissez le flamri de fruits rouges ou d’un coulis de fruits.
Commentaires
Bonjour Mimine Très contente de vous relire, j’aimerai savoir de quelle région est originaire le flamri, étant une grand-mère et cuisinant de puis de longues années , je ne connais pas du tout cette recette. Bonne continuation