tartelettes choco-orange meringuées
Tartelettes choco-orange meringuées
Aujourd’hui c’est la recette des tartelettes choco-orange meringuées. On peut faire ces tartelettes en grand format, c’est un peu plus rapide.
La recette :
Ingrédients :
Crème à l’orange :
- 4 oranges juteuses
- 2 jaunes d’œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
Pour le meringage :
- 2 blancs d’œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
- de la pâte à tartiner
Pour la pâte :
300 grammes de farine
150 grammes de beurre mou
30 grammes de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
un peu d’eau
Préparation :
Préparez la pâte en mélangeant au robot, la farine, le sucre, le sel et le beurre. Puis ajoutez l’œuf ainsi qu’un peu d’eau jusqu’à ce que se forme une boule. Mettre au réfrigérateur 1 heure.
Préparez la crème en mettant dans une casserole le jus d’orange et la maïzena, fouettez et ajouter les jaunes d’œuf ainsi que le sucre glace et la petite pincée de sel. Cuire à tout petit feu tout en fouettant. Quand le mélange commence à épaissir arrêter le feu.
Étalez la pâte, mettre dans des moules à tartelettes beurrés, piquez avec une fourchette la pâte et cuire au four à 180° pour à peu près 10 minutes. Il faut que la pâte soit cuite, car elle ne recuira pas.
Sur les fonds de tartelettes, mettre un peu de pâte à tartiner, puis une couche de crème à l’orange. Préparer le meringage en montant les blancs en neige avec une pincée de sel, et quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre, puis finir de les monter.
Mettre dans une poche à douille la meringue et garnir les tartelettes. Passez au four sous la grille, jusqu’à ce que le meringage dore. Attention, ça va très vite.
