Pain au chorizo

Aujourd’hui c’est la recette du pain au chorizo. Il peut se faire avec du chorizo doux ou bien du fort. C’est selon son goût.

Le chorizo (mot à prononcer comme vous le souhaitez) est souvent associé aux apéritifs espagnols et/ou portugais. Il n’est toutefois pas rare de retrouver ce saucisson pimenté dans de nombreuses recettes françaises et internationales. Le chorizo est une saucisse sèche (ou saucisson) d’origine espagnole. Il se compose traditionnellement de viande de porc, de bœuf ou de cheval (voire d’âne), que l’on condimente avec le « pimento espagnol », une variété de paprika qui apporte au chorizo sa célèbre couleur et son goût fruité. Le vrai chorizo, par opposition au chorizo industrialisé, impose une fabrication artisanale. Le chorizo existe sous une forme crue ou séchée. La deuxième forme est la plus répandue en Europe et en France. On distingue également plusieurs variétés de chorizo plus ou moins épicées. Il est ainsi possible de trouver du chorizo doux, piquant, fort ou extra-fort, etc. Le chorizo est un produit qui se déshydrate assez vite, et qui n’apprécie que très peu la lumière. 

Source: madame.lefigaro.fr