Nazooks gâteaux Arméniens
Nazooks gâteaux Arméniens
Aujourd’hui, c’est la recette des nazooks gâteaux Arméniens. Ce sont de délicieux petits biscuits roulés parfaits pour accompagner un thé ou un café.
La recette :
Ingrédients :
450 grammes de farine de blé (tamisée)
7 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
250 ml de yaourt nature (non sucré, de préférence ferme)
250 grammes de beurre doux mou
Pour la garniture et la dorure:
225 grammes de farine
250 grammes de sucre en poudre
180 grammes de beurre doux ramolli
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 jaune d’œuf
15 ml de lait
Préparation :
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine et la levure sèche. Mélangez brièvement avec le crochet pétrisseur pour bien répartir la levure.
Ajoutez ensuite le yaourt nature et le beurre coupé en morceaux, bien ramolli à température ambiante.
Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, lisse et homogène. La pâte doit être malléable mais pas collante.
Recouvrez le bol de film alimentaire et placez le au réfrigérateur pendant toute une nuit. Ce temps de repos est indispensable, il permet à la pâte de se raffermir et de se développer.
Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et le beurre ramolli.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, un peu comme un crumble.
Réservez la garniture au frais le temps de façonner les nazook
Sortez la pâte du réfrigérateur et la diviser en 4 morceaux égaux. Formez 4 boules.
Farinez légèrement le plan de travail, puis abaissez une boule de pâte en un grand rectangle d’environ 30 x 20 cm.
Répartissez uniformément un quart de la garniture sur toute la surface du rectangle.
Roulez la pâte sur elle-même dans la longueur, comme pour former un gros boudin.
Aplatissez légèrement le rouleau avec la paume de la main pour obtenir une forme plus régulière.
Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez le rouleau de pâte au pinceau.
Découpez ensuite le rouleau en 10 petits tronçons égaux avec un couteau bien tranchant.
Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Répétez l’opération avec les 3 autres boules de pâte.
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Enfournez les plaques et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les nazooks soient bien dorés.
Sortez les du four et laissez les refroidir sur une grille avant de déguster.
Les nazooks se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
On peut remplacer l’extrait de vanille par du sucre vanillé, de la cannelle ou même un peu de cardamome pour une version plus parfumée.
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des éclats de noix, de pistaches ou d’amandes dans la garniture.
