Muffins aux lychees
Muffins aux lychees
Aujourd’hui, c’est la recette des muffins aux lychees sur lesquels j’ai mis un crumble pour plus de gourmandise. Il faut savoir que la farine de coco n’a pas de gluten et contient beaucoup de fibres. De plus, il parait qu’elle fait baisser l’index glycémique des autres aliments. Comme on dit que le sirop d’agave a un index glycémique faible, à priori, on peut en manger sans culpabiliser. J’ai fait ces muffins avec des lychees, car j’avais des envies de lychees, mais n’importe quel fruit peut faire l’affaire. Le tout, c’est de se faire plaisir.
La recette :
Ingrédients :
1 boite de lychees ou si vous en avez des frais il en faut 25 en moyenne
2 œufs
5 cuillères à soupe de sirop d’agave
90 grammes de farine de blé
40 grammes de farine de coco
10 cl de lait de coco
50 grammes de beurre fondu
1 cuillère à café de levure chimique
Pour le crumble :
75 grammes de beurre mou
60 gramme de sucre
40 grammes de farine
40 grammes de noix de coco
Préparation :
Dans un saladier battre les œufs avec le sirop d’agave. Ajouter les deux farines, c‘ est à dire la farine de coco et la farine de blé puis la levure, et le lait de coco ainsi que le beurre fondu. Mélangez, mais sans plus.
Égouttez les lychees et les couper en morceaux, puis les ajouter à la pâte. Mélangez. Remplir dix moules à muffins avec la préparation.
Préparez le crumble en mélangeant la farine avec le sucre et la noix de coco. Ajoutez le beurre mou et frotter les ingrédients entre vos mains jusqu’à ce que vous obteniez une texture sableuse. Déposez le crumble sur les muffins et mettre à cuire au four à 180° pour une vingtaine de minutes.
