Escalopes de poulet à l’italienne
Escalopes de poulet à l'italienne
Aujourd’hui nous allons découvrir la recette des escalopes de poulet à l’italienne. En effet, on peut accompagner ces escalopes d’une bonne purée faite maison, ce qui en fait un repas complet et savoureux.
D’abord l’histoire du parmesan remonte à plusieurs siècles. Originaire de la région d’Émilie-Romagne, au nord de l’Italie, sa production est ancrée dans les traditions séculaires des fromagers locaux. Les premières mentions écrites du fromage parmesan remontent au Moyen Âge, où il était déjà apprécié pour son goût prononcé et sa capacité à se conserver.
Ensuite, la fabrication du parmesan est un processus méticuleux et rigoureux, respectant des normes strictes de qualité. Le lait utilisé provient de vaches élevées dans des conditions spécifiques, et la préparation du fromage nécessite un savoir-faire transmis de génération en génération. Après avoir été chauffé et caillé, le fromage est pressé et affiné pendant des mois, voire des années, dans des caves spécialement aménagées. C’ est ainsi que cette lente maturation confère au parmesan ses arômes riches et sa texture granuleuse caractéristique.
De plus, le parmesan est bien plus qu’un simple ingrédient culinaire. Il incarne la passion des Italiens pour la bonne cuisine et le savoir-faire artisanal. Sa présence est indissociable des plats traditionnels italiens tels que les pâtes, les risottos et les salades. En Italie, le parmesan est souvent dégusté seul, en accompagnement d’un verre de vin ou de vinaigre balsamique, ce qui permet de mettre en valeur ses saveurs uniques.
La recette :
Ingrédients :
4 escalopes de poulet
3 cuillères à soupe de farine
2 d’œufs
1 petit bol de chapelure
du parmesan râpé
du sel et du poivre
de l’huile
Préparation :
Dans un petit saladier mettre la chapelure ainsi que du parmesan râpé. Mélangez et réservez. Le mélange de chapelure et parmesan râpé est de 2/3 de parmesan +1/3 de chapelure.
Battez les œufs près les avoir salé et poivré.
Coupez les escalopes de poulet dans l’épaisseur. Il ne faut pas qu’elles soient trop épaisses pour que la cuisson se fasse sans que l’enrobage ne brûle. Passez les escalopes de poulet après les avoir salé dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure au parmesan.
Chauffez de l’huile dans une poêle et y cuire les escalopes, ne mettez pas le feu trop fort pour que la cuisson se fasse en douceur.
Servir ces escalopes avec des tranches de citron vert et des tomates cerise.
