Pain turc
Pain turc
Aujourd’hui c’est la recette du pain turc qui est très moelleux et qui peut-être farci. Ce pain est un cousin du pain pide.
Le pain pide, également connu sous le nom de « pide turc », est un pain plat qui remonte à des siècles d’histoire. Son origine remonte à l’Empire ottoman, où il était préparé dans les palais royaux et les cuisines des sultans. Aujourd’hui, il est devenu un aliment de base dans les foyers turcs et un élément incontournable de la cuisine de rue.
Le pain pide se décline en différentes variétés, selon les régions et les préférences locales. Certains pains pide sont garnis de viande hachée, de fromage, de légumes ou d’herbes aromatiques, tandis que d’autres sont servis natures, accompagnés de dips et de sauces variées.
L’une des variantes les plus populaires est le « lahmacun », un pain pide garni d’une fine couche de viande hachée assaisonnée, de tomates, de poivrons et d’épices, cuit rapidement à haute température. Une fois sorti du four, il est généralement garni de salade fraîche, de persil et de jus de citron avant d’être dégusté.
La recette :
Ingrédients :
850 grammes de farine
3 sachets de levure de boulanger sèche
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre
9 cl d’huile
47 cl d’eau tiède
1 œuf
des graines de sésame et de pavot
Préparation :
Dans le robot mettre la farine, d’un côté mettre le sel et à l’opposé mettre la levure sèche. Mélangez puis faire un puits, ajoutez le sucre, et l’huile puis commencez à pétrir. Ajoutez l’eau tout en continuant à pétrir. Selon la farine il faut plus ou moins d’eau. Il vaut mieux ajouter l’eau au fur et à mesure.
Couvrir d’un torchon et mettre à lever pendant une heure dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en 8 à 10 morceaux, formez des boules puis avec le plat de la main les étaler. Il faut une petite épaisseur puis les mettre sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Laissez lever une trentaine de minutes.
Battre l’œuf avec une fourchette puis badigeonnez avec l’œuf les pains. Avec une fourchette faites des marques. Parsemez les pains avec des graines de sésame et des graines de pavot.
Cuire au four à 200° une quinzaine de minutes.
