Endives au saumon fumé
Endives au saumon fumé
Aujourd’hui c’est la recette des endives au saumon fumé, un amuse bouche qui se mangera sans remords car les endives sont peu calorique.
Les endives sont originaires de Belgique et sont le fruit d’un heureux accident culinaire. Au XIXe siècle, un cultivateur belge découvrit que la chicorée, un légume cultivé pour ses racines, produisait des pousses blanches et croquantes lorsqu’elle était exposée à l’obscurité. Cette découverte fortuite a conduit à la culture de la chicorée forcée, donnant naissance aux endives que nous connaissons aujourd’hui.
Les endives sont non seulement délicieuses, mais elles regorgent également de nutriments bénéfiques pour la santé. Elles sont riches en fibres alimentaires, ce qui favorise la santé digestive et contribue à la sensation de satiété. De plus, les endives sont une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels, notamment la vitamine K, qui est importante pour la santé des os, et la vitamine C, qui renforce le système immunitaire.
Il existe plusieurs variétés d’endives, allant de la classique endive blanche à la rouge vif en passant par la variété frisée. Chaque variété a ses propres caractéristiques de saveur et de texture, ce qui permet une grande diversité culinaire.
La recette :
Ingrédients :
2 à 3 belles endives
150 grammes de saumon fumé
10 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe d’aneth
le jus d’1 citron vert
Préparation :
Commencez par préparer la chantilly : fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme et aérée. Veillez à ne pas trop la battre pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
Découpez le saumon fumé en petits morceaux fins et délicats. Dans un bol, mélangez-le avec la crème chantilly, en veillant à bien incorporer tous les ingrédients.
Ajoutez l’aneth fraîchement hachée au mélange saumon-crème, ainsi que le jus fraîchement pressé d’un citron vert.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu de sel et de poivre selon vos goûts.
Préparez les endives en retirant les feuilles extérieures pour ne garder que les plus tendres. Coupez la base des endives et détachez délicatement les feuilles une à une.
Garnissez chaque feuille d’endive avec une cuillerée généreuse du mélange saumon-crème, en veillant à répartir uniformément la garniture.
Disposez les feuilles d’endive farcies sur un joli plat de service et réfrigérez-les pendant environ 30 minutes pour les laisser se raffermir légèrement.
Au moment de servir, décorez éventuellement avec quelques brins d’aneth.
