Croustillante au tofu
Croustillante au tofu
Aujourd’hui c’est la recette de la croustillante au tofu,. Pourquoi croustillante? Parce qu’elle croustille grâce à la pâte filo.
Travailler avec de la pâte filo peut être délicat en raison de sa finesse, mais quelques astuces peuvent faciliter le processus. Veillez à conserver la pâte sous un linge humide pendant que vous travaillez pour éviter qu’elle ne se dessèche. Utilisez un pinceau pour appliquer délicatement de l’huile ou du beurre fondu entre chaque couche de pâte afin d’obtenir une texture croustillante uniforme. Si la pâte se déchire, pas de panique ! Vous pouvez facilement réparer les fissures en superposant simplement une autre feuille de pâte par-dessus.
La pâte filo est composée d’ingrédients simples : de la farine, de l’eau, du sel et parfois un peu de vinaigre ou de jus de citron. La pâte est pétrie jusqu’à obtention d’une texture lisse et élastique, puis divisée en petites boules et laissée reposer pendant un certain temps. Ensuite, chaque boule est étalée en une feuille extrêmement fine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie spécial appelé « rouleau à filo ». Les feuilles sont empilées les unes sur les autres, avec un léger brossage de beurre ou d’huile entre chaque couche pour assurer une séparation facile.
La pâte filo est incroyablement polyvalente et peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine. Elle est souvent utilisée pour envelopper des préparations salées comme les tourtes, les samosas, les böreks ou les spanakopitas. Elle est également parfaite pour les desserts, où elle est utilisée pour réaliser des baklavas, des strudels ou des triangles aux fruits. La pâte filo peut être pliée, roulée, froissée ou superposée pour créer une variété de formes et de textures dans les plats.
La recette :
Ingrédients :
des feuilles de pâte filo
les feuilles d’un bouquet de blettes
250 grammes de feuilles d’épinards
250 grammes de tofu
20 cl de crème de soja
1 œuf
100 grammes de fromage râpé
du beurre fondu
du sel et du poivre
de l’huile
Préparation :
Commencez par couper les feuilles de blettes en lanières, puis faites-les suer dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites de même avec les épinards, mais sans les hacher.
Dans un saladier, mélangez les blettes, les épinards, le tofu émietté, la crème de soja, l’œuf battu et le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien tous les ingrédients.
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez un plat à tarte à l’aide d’un pinceau. Disposez une feuille de pâte filo au fond du plat et beurrez-la légèrement. Répétez l’opération avec 4 ou 5 autres feuilles de pâte filo, en les superposant pour former une base solide.
Versez la préparation aux blettes et aux épinards sur les feuilles de pâte filo dans le plat à tarte.
Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée et que les feuilles de pâte filo soient croustillantes. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les feuilles de pâte ne brûlent.
Une fois cuite, sortez la tourte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper et de la servir. Bon appétit !
