Nems végétariens
Nems végétariens
Aujourd’hui c’est la recette des nems végétariens que je fais cuire au four, ainsi ils sont beaucoup moins gras. Ce sont des nems très économiques, c’est une restauratrice thaïlandaise qui m’a appris à les faire. Les quantités ne sont pas importantes, on met plus ou moins de quantité de certains légumes. C’est selon ce que l’on aime. Vous pouvez en ajouter d’autres, ceux-ci sont très basiques.
La recette :
Ingrédients :
12 feuilles de riz
demi chou chinois
2 blancs de poireaux
2 carottes
30 à 40 grammes de vermicelles de riz
Pour la sauce:
2 cuillères à soupe de nuoc mam
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à café de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe d’eau
quelques pincées de sucre
1 petit piment piquant
Préparation :
Lavez les légumes et les peler si nécessaire.
Râpez les carottes à la râpe gros trous, couper le poireau en lanières fines, couper le chou en chiffonnade pas trop fine et faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le sachet.
Dans un peu d’huile faire cuire le poireau, puis ajouter les carottes et enfin le chou. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, les assaisonner avec un peu de sel.
Passez les galettes de riz dans de l’eau chaude, les poser sur un torchon humide, puis déposez le mélange de légumes et les rouler hermétiquement.
Sur un plat à four, déposez du papier cuisson, posez les nems et huilez-les avec un pinceau. Mettre au four à 180° pour 30 minutes. À mi-cuisson, retournez-les (attention, ils peuvent être fragiles.).
Servir avec les éléments de la sauce que vous aurez préparé en mélangeant le vinaigre, le nuoc mam et l’eau. Ajoutez la gousse d’ail écrasée ainsi que les pincées de sucre et le piment piquant dont vous aurez pris soin de retirer les graines avant de le hacher menu.
