Aubergines à la bordelaise
Aubergines à la bordelaise
Aujourd’hui, c’est la recette des aubergines à la bordelaise. Il faut peu d’ingrédients pour préparer cette recette qui est économique.
L’aubergine est un légume très populaire dans de nombreuses cuisines du monde. Elle est souvent de couleur violette, mais il existe aussi des variétés blanches ou rayées. Sa forme peut varier, allant de longue et mince à ronde et dodue.
L’aubergine pousse sur une plante qui aime le soleil et la chaleur. Elle est récoltée en été, quand sa peau est lisse et brillante. Il ne faut pas la manger crue, car elle peut être amère et difficile à digérer. Cuite, elle devient tendre et savoureuse.
En cuisine, l’aubergine est très polyvalente. On peut la griller, la frire, la cuire au four ou la farcir. Elle entre dans la composition de plats célèbres comme la ratatouille, la moussaka ou la parmigiana.
En plus d’être délicieuse, l’aubergine est bonne pour la santé. Elle contient peu de calories et beaucoup de fibres. Elle est aussi riche en antioxydants, ce qui aide à protéger le corps.
La recette :
Ingrédients :
2 grosses aubergines
3 à 4 gousses d’ail
du persil plat
50 grammes de mie de pain rassis
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
du sel et du poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Quadrillez la chair avec un couteau sans percer la peau.
Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, puis enfournez pendant 30 minutes, chair vers le haut, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant la cuisson, hachez finement l’ail et le persil.
Émiettez la mie de pain grossièrement.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et faites-le revenir sans le colorer.
Ajoutez ensuite la mie de pain, le persil, un peu de sel, de poivre. Faites revenir quelques minutes la préparation .
Sortez les aubergines du four. Creusez légèrement la chair (sans aller jusqu’à la peau), mélangez-la à la farce.
Garnissez généreusement chaque moitié d’aubergine avec ce mélange.
Remettez au four pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
