Tarte noix de pécan

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts ou avec un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter l’eau au fur et à mesure et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Rassembler la pâte en boule, l’envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le miel et le sucre brun, et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit homogène.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer les œufs un par un, puis l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Consassez les noix de Grenoble ainsi que le quart des noix de pécan.

Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte à environ 3 mm d’épaisseur. Foncer un moule à tarte de 23 cm de diamètre avec la pâte, en veillant à bien tapisser le fond et les bords.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
Verser les noix concassés sur la pâte puis versez la préparation aux oeufs
Disposez le reste des noix de pécan sur le dessus de la tarte.

Enfourner pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit bien doré et légèrement gonflé. La garniture doit être ferme au toucher.
Laisser refroidir complètement avant de servir.
Cette tarte est délicieuse servie tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche. Bon appétit !