ragoût de poulet latino-américain
Ragoût de poulet latino-américain
Aujourd’hui c’est la recette du ragoût de poulet latino-américain. C’est un plat traditionnel de la Colombie et du Venezuela. On appelle cette recette: guisado de pollo. C’est un ragoût de poulet aux légumes parfumé à la coriandre et aux épices, réconfortant et facile à préparer.
La recette :
Ingrédients :
1 kg de poulet (cuisses ou blancs, coupés en morceaux)2 oignons moyens
3 gousses d’ail
2 tomates mûres ou
200 grammes de tomates concassées
2 poivrons (rouge et vert)
3 carottes
2 pommes de terre
100 grammes de petits pois
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de paprika doux
demi cuillère à café de cumin
du sel et du poivre
20 à 30 cl de bouillon de poulet
1 petit bouquet de coriandre fraîche
Préparation :
Coupez le poulet en morceaux.
Émincez les oignons et l’ail, coupez les poivrons et les tomates en dés.
Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux moyens.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 5 à 7 minutes sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail, faites les revenir 3 minutes. Ajoutez les poivrons, les tomates et les carottes, puis mélangez bien.
Remettez le poulet dans la cocotte.
Ajoutez le paprika, le cumin, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Versez le bouillon pour couvrir partiellement les ingrédients.
Couvrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre et les petits pois environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, pour qu’ils restent tendres mais pas écrasés.
Parsemez de coriandre fraîche hachée.
Servez avec du riz blanc, des bananes plantains frites ou du pain frais.
Pour un goût plus intense, laissez mariner le poulet 30 minutes dans un mélange d’ail, paprika et un filet de jus de citron.
