
Œufs à la cubaine
Œufs à la cubaine

Aujourd’hui, c’est la recette des œufs à la cubaine, une assiette que j’aime bien préparer pour le repas du soir.
Comme son nom l’indique, on pourrait facilement penser que les œufs à la cubaine sont un plat d’origine cubaine. Cependant, il semble que cette appellation soit trompeuse, car les œufs à la cubaine n’ont pas été inventés à Cuba. C’est un plat qui a trouvé une grande popularité en Espagne, particulièrement au XIXe siècle, où il a été répertorié dans plusieurs livres de cuisine espagnole.
L’origine exacte du nom reste incertaine. Certains historiens culinaires pensent que la désignation « à la cubaine » fait référence à une période où Cuba était une colonie espagnole (jusqu’en 1898). Durant cette époque, les échanges culturels entre l’Espagne et ses colonies étaient nombreux, et les ingrédients utilisés dans les œufs à la cubaine – comme le riz, la tomate, et la banane plantain – étaient couramment cultivés dans les Caraïbes. Par conséquent, ce plat aurait été perçu comme exotique en Espagne, d’où l’adoption du qualificatif « à la cubaine ».
La recette :
Ingrédients :
300 grammes de riz blanc
8 œufs
4 bananes plantains mûres ou classique
400 grammes de sauce tomate
1 oignon
1 gousse d’ail
de l’huile d’olive
du sel et du poivre
du sucre (facultatif, pour la sauce tomate)
Préparation :
Faites cuire le riz blanc selon les instructions de l’emballage (généralement, 1 volume de riz pour 2 volumes d’eau, à feu doux pendant 10-15 minutes). Égouttez-le si nécessaire et réservez.
Hachez finement l’oignon et l’ail.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez ensuite la sauce tomate (ou la purée de tomates). Salez et poivrez à votre goût, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour adoucir l’acidité de la tomate, ainsi que du piment ou du paprika si vous aimez les plats relevés.
Épluchez les bananes.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle, puis faites frire les bananes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile. Cassez les œufs un par un et faites-les frire jusqu’à ce que le blanc soit bien cuit, mais que le jaune reste coulant.
Dans chaque assiette, disposez une portion de riz blanc.
Déposez les œufs frits.
Ajoutez une généreuse portion de sauce tomate sur le côté.
