Champignons farcis au bleu et aux noix
Champignons farcis au bleu et aux noix
Aujourd’hui c’est la recette des champignons farcis au bleu et aux noix. Servez chaud, en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée.
Le champignon de Paris est l’un des légumes les plus appréciés dans la gastronomie française. Blanc, ferme et savoureux, il se marie à une multitude de plats, des omelettes aux gratins, en passant par les sauces et les plats mijotés.
Ce champignon, souvent cultivé à l’abri de la lumière, possède une chair tendre et un goût délicat, légèrement boisé. Il peut se déguster cru, en salade, pour sa texture croquante, ou cuit, lorsqu’il révèle tout son arôme.
Riche en vitamines B, en minéraux et très pauvre en calories, le champignon de Paris est un allié de choix pour une alimentation équilibrée. Il contient également beaucoup d’eau, ce qui en fait un ingrédient léger et facile à digérer.
En cuisine, il s’associe aussi bien aux viandes qu’aux légumes. Il peut être farci, sauté, grillé ou encore intégré dans une quiche ou une poêlée. Sa saveur douce en fait une base idéale pour de nombreuses recettes, notamment les champignons farcis au bleu, une préparation gourmande et raffinée.
Autrefois cultivé dans les anciennes carrières de Paris, d’où il tire son nom, le champignon de Paris est aujourd’hui produit dans plusieurs régions françaises. Il reste toutefois un symbole de la tradition culinaire française, simple et savoureuse.
La recette :
Ingrédients :
12 gros champignons de Paris
150 grammes de fromage bleu (Roquefort, Bleu d’Auvergne, ou autre)
2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
60 grammes de noix concassées
du sel et du poivre du moulin
du miel
de la chapelure
un filet d’huile d’olive
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Nettoyez les champignons et retirez les pieds. Réservez les têtes. Hachez finement les pieds.
Dans un bol, mélangez les pieds hachés avec le bleu écrasé, la crème, l’ail, le persil, et les noix. Salez et poivrez légèrement (le bleu est déjà salé).
Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
Disposez les têtes de champignons dans un plat allant au four, légèrement huilé. Garnissez chaque tête de champignon avec la farce. Versez un peu de miel puis saupoudrez d’un peu de chapelure pour une croûte dorée, si vous le souhaitez.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient bien doré.
Servez chaud, en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée.
