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photo de Carrot cake
Desserts

Carrot cake

Carrot cake

photo de Carrot cake

Aujourd’hui c’est la recette du carrot cake. C’est un gâteau qui peut aussi bien être consommé au petit-déjeuner qu’au goûter. J’ai utilisé moitié noix de pécan moitié noix de Grenoble. Le gâteau se démoule parfaitement après avoir beurré et sucré le moule. Laissez le gâteau refroidir un peu avant de le démouler. A la place des abricots secs vous pouvez utiliser des dattes ou bien des pruneaux. Personnellement je trouve que l’abricot se marie bien avec la carotte.

Vous pouvez à la place du 4 épices ajouter du gingembre en poudre. Le 4 épices est un mélange de clou de girofle, de cannelle, de gingembre et de noix de muscade. Le clou de girofle ayant un goût assez particulier cela peut déplaire.

La recette :

Ingrédients :

    • 225 grammes de farine

    • 1 sachet de levure chimique

    • 2 gros œufs

    • 100 grammes de cassonade + un peu plus

    • 125 ml d’huile neutre

    • 1 cuillère et demi de 4 épices

    • 1 cuillère à café de cannelle

    • 200 grammes de carottes râpées

    • 1 pomme
    • 1 jus de citron

    • 15 abricots secs

    • 50 grammes de noix + quelques unes pour le dessus du gâteau

    • un peu de beurre pour le moule

    • 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier versez la farine et la levure chimique ainsi que la pincée de sel,
ajoutez les œufs et commencer à mélanger au fouet. Petit à petit intégrez l’huile puis la cassonade tout en continuant à mélanger. Ajoutez les carottes râpées ainsi que la pomme elle aussi râpée.
Versez le jus de citron, ajoutez la cannelle et le 4 épices.

Coupez les abricots secs en petits cubes ainsi que les noix grossièrement brisées.
Beurrez un moule à cake puis répartir un peu de cassonnade sur tous les côtés.
Versez la pâte, déposer quelques cerneaux de noix et mettre au four à 190° pendant 30 à 35 minutes.

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