Basboussa
Basboussa
Aujourd’hui, c’est la recette du basboussa une pâtisserie à base de semoule, populaire au Moyen-Orient et en Afrique du Nord.
L’origine exacte du basboussa est difficile à tracer, car ce gâteau est commun à plusieurs cultures depuis des siècles. Le nom basboussa viendrait de l’arabe, signifiant « mouiller » ou « tremper », en référence au sirop sucré qui imbibe le gâteau après cuisson. Dans la tradition culinaire arabe, le basboussa est un classique servi lors des occasions spéciales et des célébrations, comme le Ramadan, les mariages ou les fêtes de famille.
Le basboussa fait également partie du patrimoine culinaire en Turquie, en Grèce et dans les Balkans, où il est connu sous le nom de revani. Chacune de ces cultures a légèrement adapté la recette traditionnelle, ajoutant parfois des épices, des noix ou des arômes différents. Cette adaptation régionale témoigne de la popularité et de la polyvalence de ce dessert.
La recette :
Ingrédients :
200 grammes de semoule fine
3 œufs
100 grammes de sucre
125 grammes de yaourt nature
15 cl d’huile végétale
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou de la fleur d’oranger
1 pincée de sel
de la confiture d’abricot
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes avec le sucre, le sel l’extrait de vanille ou la fleur d’oranger.
Ajoutez l’huile et le yaourt, bien mélanger, puis ajouter la semoule et la levure.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
Verser la préparation dans un plat rectangulaire de 20×20 cm recouvert de papier cuisson.
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Pendant la cuisson du gâteau, mélanger 4 cuillères à soupe de confiture d’abricot avec de l’arôme de fleur d’oranger ou bien ajouter de l’eau pour que cela soit moins épais. Mettre à chauffer.
Dès que le gâteau commence à dorer verser la confiture et l’étaler sur le dessus du gâteau.
Remettre au four pour finir la cuisson, environ 5 minutes.
Une fois le gâteau cuit vous pouvez saupoudrer le gâteau de noix de coco râpée ou bien d’amandes ou de pistaches.
