Scarpaccia de courgettes
Scarpaccia de courgettes
Aujourd’hui, c’est la recette de la scarpaccia de courgettes que l’on peut accompagner d’une salade de quinoas aux herbes ou bien d’une salade composée. la scarpaccia, bien que son nom signifie « vieille chaussure » en italien, est une galette légère et savoureuse, typiquement toscane, à la fois croustillante sur les bords et moelleuse au centre.
La recette :
Ingrédients :
500 grammes de petites courgettes
quelques fleurs de courgettes
5 petits oignons blancs
2 gousses d’ail
2 œufs
6 cl de lait
6 cl d’eau rendu par les courgettes
4 cuillères à soupe pleine de farine
5 cuillères à soupe de parmesan râpé
du sel et du poivre
de l’huile d’olive
Préparation :
Préchauffez votre four à 210 °C (de préférence chaleur tournante).
Lavez les courgettes (sans les éplucher), ôtez les extrémités, puis coupez les en bâtonnets très fins ou râpé les à la grosse grille, ce que j’ai fait.
Saupoudrez les de sel fin, mélanger et laissez les dégorger pendant 30 minutes. Mettre les courgettes dans une passoire pour récupérer le jus et appuyer bien fort pour que les courgettes soient assez sèche.
Dans un saladier, battez les œufs avec la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez progressivement le lait et les 6 cl d’eau des courgettes , puis ajoutez le parmesan. Salez légèrement (l’eau des courgettes est salée) et poivrez selon votre goût.
Émincez finement les cébettes et l’ail. Incorporez ce mélange dans les courgettes égouttées, puis ajoutez le tout à la pâte. Mélangez bien pour bien répartir les ingrédients.
Si vous avez des fleurs de courgettes au jardin comme moi, retirez le pistil, ciselez les délicatement, et ajoutez les à la préparation.
Versez la préparation sur une plaque ou dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé et légèrement huilé. Veillez à ce que l’épaisseur de la pâte ne dépasse pas 1,5 cm. Égalisez la surface. Je rajoute un peu de parmesan râpé sur la surface et j’arrose d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.
Laissez tiédir légèrement, découpez en carrés et servez tiède ou à température ambiante.
Commentaires
Cela fait des années, et je n’ai pas oublié le nom de votre blog. Je suis agréablement surprise de voir que vous êtes toujours là pour partager vos recettes avec nous.
C’est ici que j’ai appris à faire de nombreuses recettes que je note précieusement dans un cahier. Je vous remercie infiniment pour tout. Bonne continuation !