Sauté de porc au vin rouge
Sauté de porc au vin rouge
Aujourd’hui c’est la recette du sauté de porc au vin rouge à servir avec du riz ou bien avec des pommes de terre vapeur.
Dans la préparation du sauté de porc, on utilise généralement des morceaux de viande provenant de l’épaule ou de l’échine du porc. Ces parties sont particulièrement adaptées à cette recette car elles offrent une combinaison idéale de jutosité et de saveur. En coupant la viande en dés de taille uniforme, on garantit une cuisson homogène et une texture agréable dans chaque bouchée. La viande de porc choisie pour le sauté doit être suffisamment persillée pour rester tendre et juteuse pendant la cuisson, ce qui en fait un choix populaire pour ce type de plat mijoté. En utilisant ces parties du porc, on obtient un plat savoureux et réconfortant qui met en valeur les riches saveurs de la viande tout en permettant une cuisson lente et douce qui rend la viande tendre et succulente.
La recette :
Ingrédients :
1kg 500 de sauté de porc
70 cl de vin rouge
4 échalotes hachées finement
25 cl de bouillon de poule
de l’huile d’olive
du sel et du poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les échalotes hachées finement et laissez-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajoutez la viande dans la cocotte et faites-la dorer de tous les côtés.
Versez le vin rouge et le bouillon de poule dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux.
Laissez mijoter à moitié couvert pendant environ 1h30 à 2h jusqu’à ce que la viande soit tendre et cuite.
Faites réduire la sauce à feu moyen et pour l’épaissir ajoutez de la maïzena diluée dans un peu d’eau.
Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
