Poulet sauce blanche
Poulet sauce blanche
Aujourd’hui, c’est la recette du poulet sauce blanche à servir avec du riz ou bien des pâtes fraîches faites maison.
Le persil est une plante herbacée originaire des régions méditerranéennes. Son utilisation remonte à l’Antiquité, où il était apprécié tant pour ses qualités culinaires que médicinales. Les Grecs et les Romains utilisaient le persil comme décoration lors de leurs banquets, et les anciens Égyptiens l’utilisaient également dans leurs cérémonies religieuses. Aujourd’hui, le persil est largement cultivé et consommé dans le monde entier, en particulier dans les cuisines méditerranéennes et européennes.
Il existe deux principales variétés de persil : le persil plat (ou italien) et le persil frisé (ou commun). Le persil plat a des feuilles plates et lisses, avec une saveur plus prononcée et une texture plus robuste, ce qui le rend idéal pour la cuisson. Le persil frisé a des feuilles plus frisées et une saveur plus douce, ce qui le rend parfait pour une utilisation crue dans les salades et les garnitures.
La recette :
Ingrédients :
1 litre de bouillon de volaille
300 grammes de champignons de Paris
3 belles échalotes
3 poireaux
1 citron (jus)
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de maïzena
du sel et du poivre
du persil frais
Préparation :
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
Ajoutez les échalotes coupées en quartiers et les tronçons de poireaux dans la cocotte. Laissez-les suer avec le poulet pendant quelques minutes.
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
Pendant ce temps, dans une poêle séparée, faites sauter les champignons coupés en quartiers dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Lorsque le poulet et les légumes sont cuits, ajoutez les champignons sautés dans la cocotte. Versez la crème liquide et le jus de citron dans la cocotte, en remuant doucement pour bien mélanger tous les ingrédients.
Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec un peu d’eau pour former une pâte lisse. Versez ce mélange dans la cocotte, en remuant constamment pour épaissir la sauce.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Pour finir, parsemez le plat de persil frais haché avant de servir chaud.
