Pumpkin Spice
Pumpkin Spice
Aujourd’hui c’est la recette du pumpkin Spice une boisson épicée à base de potiron . J’ai fait la version sans café pour les enfants.
Contrairement à la version classique, qui ne contient pas de potiron, la version “réelle” — celle qui inspire les pâtissiers et baristas créatifs — intègre une purée douce et veloutée de potiron ou de potimarron. Cette touche végétale apporte une texture soyeuse, une couleur dorée naturelle et une note sucrée subtile qui se marie à merveille avec les épices chaudes : cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle.
Dans un Pumpkin Spice Latte, la purée de potiron se fond dans le lait chaud et la mousse, créant une boisson à la fois crémeuse et parfumée, qui rappelle les desserts maison et les après-midis d’automne. En pâtisserie, elle s’utilise pour donner du moelleux à un cake, du fondant à un cheesecake ou de la rondeur à une crème dessert.
Au-delà du goût, cette version “authentique” du Pumpkin Spice raconte une histoire : celle du lien entre la nature et la cuisine. Le potiron, symbole des récoltes et de la générosité de la terre, s’associe aux épices venues de loin pour créer une harmonie parfaite entre douceur et intensité.
La recette :
Ingrédients pour le sirop :
250 ml d’eau
150 grammes de sucre brun
3 cuillères à soupe de purée de citrouille (ou potiron)
1 cuillère à café de cannelle moulue
demi cuillère à café de gingembre râpé
1/4 cuillère à café de muscade
quelques clou de girofle (facultatif)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la boisson :
250 ml de lait chaud
1,5 cuillère à soupe de ce sirop
- de la chantilly
- de la cannelle
Préparation :
Dans une petite casserole, versez l’eau, le sucre et la purée de citrouille.
Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez les épices et laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement (il doit avoir la consistance d’un sirop, pas d’une purée).
Retirez du feu, ajoutez la vanille, et laissez refroidir.
On peux laisser les épices dedans (pour un goût plus prononcé) ou filtrer si on veux un sirop bien lisse.
Conservez-le au réfrigérateur dans un bocal hermétique jusqu’à 2 semaines.
Mélangez le lait chaud avec le sirop, versez dans des tasses. Ajoutez de la chantilly que vous saupoudrerez de cannelle.
