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photo de Polenta aux moules au beurre d'escargot
Plats / Plats a base de poisson

Polenta aux moules au beurre d’escargot

Polenta aux moules au beurre d'escargot

photo de Polenta aux moules au beurre d'escargot

Aujourd’hui c’est la recette de la polenta aux moules au beurre d’escargot. Une recette qui change de celle à la tomate. Normalement on n’ajoute pas de chapelure dans le beurre d’escargot mais dans cette recette j’en mets pour que le beurre ne s’échappe pas trop de la coque de polenta. J’utilise des moules de bouchot car ce sont des moules même si elles ont un petit gabarit, elles sont bien pleines.

La recette :

Ingrédients :

    • 1 kg de moules de bouchot

    • 125 grammes de beurre bien mou

    • 2 gousses d’ail

    • 2 cuillères à soupe de jus de citron

    • 1 ramequin de persil

    • 2 cuillères à soupe de chapelure

Pour la polenta :

    • 512 cl d’eau

    • 125 grammes de polenta précuite

    • du sel

Préparation :

Dans une casserole, chauffez l’eau avec un peu de sel. A ébullition, y versez la polenta en pluie et cuire tout en remuant pendant cinq minutes. Versez cette préparation chaude dans des empreintes en silicone, faites un creux avec une petite cuillère pour qu’il y est de la place pour mettre la garniture puis laissez refroidir.

Préparez le beurre d’escargot en mélangeant le beurre mou avec les gousses d’ail écrasées au presse-ail. Ajoutez le jus de citron, le persil que vous aurez ciselé et enfin la chapelure. Mélangez bien puis mettre ce beurre dans un film alimentaire en formant un cylindre. Mettre au frais.

Nettoyez les moules, et les faire ouvrir dans une cocotte à sec. Décoquillez les moules et les réserver.

Retirez les coques  des moules en silicone, les mettre au four à 180° pendant une dizaine de minutes pour les réchauffer. Déposer les moules au centre des coques de polenta. Coupez le beurre d’escargots en tranches et posez-les sur les moules. Mettre au four une dizaine de minutes.
Servir tant que c’est chaud.

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