Pancakes à la ricotta
Pancakes à la ricotta
Aujourd’hui c’est la recette des pancakes à la ricotta à servir avec du sucre glace ou accompagnés de fruits ou de miel. Vous pouvez aussi les servir avec du sirop d’érable, d’une compote ou de quelques fruits rouges. Leur texture douce et aérienne se prête aussi très bien à une garniture de confiture ou à une cuillère de pâte à tartiner.
La ricotta apporte beaucoup de douceur et donne aux pancakes une texture particulièrement moelleuse, tandis que le jus de citron apporte une légère note fraîche.
La recette :
Ingrédients :
170 grammes de farine T45
1 sachet de levure chimique
1 grosse pincée de bicarbonate de soude
30 gramme de sucre
un peu de sel
2 œufs
140 grammes de ricotta
130 grammes de lait
2 cuillère à soupe d’huile
4 cuillères à café
de jus de citron
Préparation :
Commencez par préparer la pâte à pancakes. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et une petite pincée de sel. Mélangez soigneusement tous les ingrédients secs à l’aide d’un fouet afin de bien répartir la levure et le bicarbonate dans la farine.
Dans un second récipient, préparez les ingrédients liquides. Cassez l’œuf puis ajoutez la ricotta, le lait, l’huile et le jus de citron. Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et homogène.
Versez ensuite progressivement la préparation liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Ne cherchez surtout pas à obtenir une pâte parfaitement lisse, quelques petits grumeaux peuvent subsister. Il est important de ne pas trop travailler la pâte, car un mélange excessif risque de rendre les pancakes plus denses et moins moelleux.
Laissez éventuellement reposer la pâte pendant quelques minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Si nécessaire, graissez-la très légèrement avec quelques gouttes d’huile.
Lorsque la poêle est bien chaude, déposez une petite louche de pâte pour former chaque pancake. Veillez à laisser suffisamment d’espace entre eux afin de pouvoir les retourner facilement. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire environ 2 minutes 30. Des petites bulles vont progressivement apparaître à la surface et les bords vont commencer à se raffermir. C’est le signe qu’il est temps de retourner les pancakes.
Retournez-les à l’aide d’une spatule, puis poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes 30 sur l’autre face. Les pancakes doivent être légèrement dorés à l’extérieur tout en restant bien souples et moelleux à l’intérieur. Adaptez légèrement le temps de cuisson si nécessaire, car la puissance des plaques peut varier.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Pour conserver les pancakes bien chauds et moelleux, vous pouvez les déposer au fur et à mesure sur une assiette et les couvrir légèrement.
