Muffins poire chocolat
Muffins poire chocolat
Aujourd’hui c’est la recette des muffins poire chocolat. J’ai utilisé des poires Comice mûres et qui sont bien fondantes.
Parmi les nombreuses variétés de poires appréciées en Europe comme ailleurs, la poire Comice occupe une place à part. Réputée pour sa chair fondante et son parfum délicat, elle est souvent considérée comme l’une des meilleures poires de dessert.
La poire Comice, parfois appelée Doyenné du Comice, voit le jour au XIXᵉ siècle, dans les jardins de la Société d’Horticulture d’Angers. Cette région, située en Val de Loire, est un véritable berceau de la culture fruitière française. Les horticulteurs de l’époque cherchaient à créer une poire particulièrement savoureuse, destinée à devenir une référence parmi les variétés de table.
Très vite, la Comice séduit par sa qualité gustative exceptionnelle. Elle s’impose d’abord en France, puis gagne une renommée internationale, notamment en Grande-Bretagne et aux États-Unis, où elle est parfois surnommée “Christmas Pear” car elle arrive à maturité autour des fêtes.
a poire Comice se reconnaît au premier coup d’œil grâce à sa forme large et arrondie, presque rebondie. Sa peau est fine, souvent bicolore : un fond jaune-vert parsemé de petites taches rousses, parfois accompagné d’un blush rosé sur le côté exposé au soleil.
Grâce à sa saveur unique, la poire Comice est souvent considérée comme une poire d’exception. Dans certains pays anglo-saxons, elle est même offerte en cadeau gastronomique pendant les fêtes, soigneusement emballée pour préserver son parfum et son élégance.
La recette :
Ingrédients :
2 poires Comice bien mûres
100 grammes de chocolat noir
2 œufs
75 grammes de sucre
120 grammes de farine
80 grammes de poudre d’amande
1/2 sachet de levure chimique
100 grammes de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
Une pincée de sel
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C, en mode chaleur tournante si possible. Cette étape permet d’obtenir une cuisson uniforme.
Pendant que le four chauffe, occupez-vous des poires. Épluchez-les soigneusement, retirez le cœur et les pépins, puis découpez la chair en petits dés réguliers. Des morceaux de taille similaire assureront une répartition homogène dans la pâte.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre et la vanille. Continuez à battre le mélange jusqu’à ce qu’il devienne pâle et légèrement mousseux, c’est le signe que le sucre commence à se dissoudre et que la préparation s’aère.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole puis versez-le dans le saladier en filet tout en mélangeant. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop travailler la préparation pour conserver des muffins légers.
Concassez le chocolat à l’aide d’un couteau, puis incorporez-le à la pâte en même temps que les morceaux de poire. Beurrez les moules à muffins. Répartissez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux deux tiers, ce qui permettra aux muffins de bien gonfler sans déborder.
Glissez les moules dans le four préchauffé et faites cuire 20 à 25 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu’ils sont joliment dorés, qu’ils ont légèrement bombé et qu’une pointe de couteau plantée au centre ressort propre ou juste humide.
Laissez les muffins tiédir quelques minutes avant de les démouler et de les déguster. Ils sont délicieux, encore tièdes, lorsque le chocolat est fondant, mais tout aussi savoureux une fois refroidis.
