Muffins aux prunes
Muffins aux prunes
Aujourd’hui, c’est la recette des muffins aux prunes avec un crumble. Avec ces proportions j’ai fait six beaux muffins bien garnis de prunes.
La recette :
Ingrédients :
140 grammes de farine
1 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
70 grammes de beurre mou
90 grammes de sucre en poudre
2 petits œufs
demi cuillère à soupe d’extrait de vanille
120 grammes de babeurre ou du yaourt grec
400 grammes de prunes dénoyautées et coupées en petits morceaux
Pâte à crumble:
50 grammes de farine
35 grammes de beurre froid en cubes
30 grammes de sucre roux
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle) et chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
Préparez le crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réservez.
Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez ce mélange sec à la préparation précédente, en l’incorporant brièvement en alternance avec le babeurre ou le yaourt grec. Si vous utilisez du yaourt grec détendez le avec un peu de lait. il faut une à deux cuillères à soupe de lait. Comme le yaourt grec est plus épais que le babeurre, il est conseillé de le détendre avec 1 à 2 cuillères à soupe de lait (ou d’eau) pour retrouver une consistance proche du lait fermenté.
Incorporez délicatement environ deux tiers des morceaux de prunes à la pâte. Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque caissette. Déposez 3 à 4 morceaux de prunes sur le dessus. Saupoudrez généreusement de crumble.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent, il doit ressortir propre.
Laissez tiédir avant de savourer ces muffins moelleux et parfumés !
