Fondants chocolat pistaches
Fondants chocolat pistaches
Aujourd’hui c’est la recette des fondants chocolat pistaches. Si vous n’aimez pas les pistaches vous pouvez utiliser des noisettes.
La pistache est l’un des fruits à coque les plus anciens consommés par l’humanité. Originaire du Moyen-Orient et d’Asie centrale, elle était déjà cultivée il y a plus de 7 000 ans en Iran, en Syrie et en Anatolie. Considérée comme un mets précieux, elle figurait sur les tables royales et était parfois offerte comme symbole de prospérité et de bonheur.
Au fil des routes commerciales, notamment la route de la soie, la pistache s’est diffusée vers le bassin méditerranéen, puis vers l’Europe et le continent américain. Aujourd’hui, l’Iran, les États-Unis, la Turquie et l’Italie comptent parmi les plus grands producteurs mondiaux.
Le pistachier est un arbre robuste, capable de résister à la sécheresse et aux sols pauvres, mais il exige un climat bien particulier : des étés très chauds et des hivers froids. Sa croissance est lente et il faut souvent attendre plusieurs années avant une première récolte.
La récolte a lieu à la fin de l’été ou au début de l’automne. Les fruits arrivent à maturité lorsque leur coque s’ouvre naturellement, signe distinctif de la pistache de qualité. Une fois récoltées, elles sont rapidement séchées afin de préserver leur goût et leur texture.
La pistache se reconnaît à sa coque beige légèrement entrouverte et à son amande verte. Cette couleur, plus ou moins intense selon les variétés, est un indicateur de fraîcheur et de richesse aromatique.
La pistache occupe une place centrale dans de nombreuses traditions culinaires. En version salée, elle accompagne les viandes, les poissons, les farces et les sauces. En pâtisserie, elle est incontournable : crèmes, glaces, biscuits, gâteaux et chocolats se parent de sa saveur subtile.
Dans les cuisines du Moyen-Orient, elle est omniprésente dans les desserts comme le baklava ou le halva. En Italie, elle est célébrée dans les pâtes à tartiner, les gelati et les préparations siciliennes. Sa polyvalence en fait un ingrédient aussi raffiné qu’accessible.
La recette :
Ingrédients :
100 grammes de chocolat noir (70 %)
100 grammes de beurre
2 œufs
50 grammes de sucre
30 grammes de farine
4 cuillères à café de pâte à tartiner aux
des pistaches concassées non salées
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le chocolat fondu, puis la farine. Mélangez bien.
Beurrés et farinés des ramequins ou des moules à muffins. Les remplir à moitié de pâte puis déposez une cuillère de pâte à tartiner dans chacun. Ajoutez les pistaches concassées puis recouvrez avec le reste de pâte.
Enfournez entre 10 à 15 minutes, cela dépend de votre four. Personnellement, j’ai mis 15 minutes. Il faut voir comment est le fondant et ne pas hésiter à le toucher avec le doigt pour voir s’il est assez cuit pour pouvoir le démouler.
Démoulez sur les assiettes de service, ouvrez les fondants pour mettre en valeur le cœur qui coule. Rajoutez des pistaches, celles-ci ne se distinguant plus une fois mélangées au chocolat lors de la cuisson.
Servez aussitôt.
Commentaires
tout a fait reussi !!!!! Bravo !