Cupcakes tout chocolat
Cupcakes tout chocolat
Aujourd’hui c’est la recette des cupcakes tout chocolat à déguster avec gourmandises grâce à son glaçage chocolaté.
Le chocolat noir trouve ses racines dans les civilisations anciennes d’Amérique centrale, notamment les Mayas et les Aztèques, qui consommaient déjà une boisson amère à base de fèves de cacao. Ce n’est qu’au XVIIe siècle que le chocolat a été introduit en Europe, où il a rapidement gagné en popularité.
La fabrication du chocolat noir repose sur un processus complexe qui débute par la récolte des cabosses de cacao, suivie de la fermentation, du séchage, de la torréfaction, puis du broyage des fèves pour en extraire la pâte de cacao. Ce mélange est ensuite transformé en chocolat en y ajoutant du beurre de cacao et du sucre. Contrairement au chocolat au lait, le chocolat noir ne contient pas de lait, ce qui lui confère une concentration plus élevée en cacao et une saveur plus intense.
La recette :
Ingrédients :
200 grammes de farine
3 œufs
120 grammes de beurre mou
80 grammes de sucre
3/4 de sachet de levure chimique
130 grammes de chocolat noir
10 cl de lait
Pour le glaçage :
200 grammes de chocolat noir
100 grammes de beurre
Préparation :
Cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans un bol. Faites chauffer doucement au bain-marie jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite le chocolat fondu légèrement refroidi.
Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les au mélange chocolaté petit à petit en mélangeant bien. Versez ensuite le lait et remuez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Préchauffez votre four à 180°. Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins ou des moules beurrés. Enfournez pour environ 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez une lame de couteau au centre d’un cupcake : si elle ressort sèche, ils sont cuits.
Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Préparez le glaçage.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Versez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Décorez chaque cupcake en formant une rosace sur le dessus.
Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de servir vos cupcakes au chocolat.
