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photo de Carré d'agneau aux pommes de terre
Plats / Plats a base de viande

Carré d’agneau aux pommes de terre

Carré d'agneau aux pommes de terre

photo de Carré d'agneau aux pommes de terre

Aujourd’hui c’est la recette du carré d’agneau aux pommes de terre accompagné d’échalotes et de romarin frais.

En cuisine, le romarin est largement apprécié pour son arôme puissant et sa saveur distinctive. Ses feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour parfumer une variété de plats, des viandes rôties et grillées aux légumes, en passant par les sauces et les marinades. Il est particulièrement délicieux lorsqu’il est associé à des plats de cuisine méditerranéenne comme l’agneau rôti, les pommes de terre rôties à l’ail et à l’huile d’olive, ou les poissons grillés. De plus, le romarin est un ingrédient essentiel dans la préparation du célèbre mélange d’herbes provençales, ajoutant une touche parfumée à de nombreux plats du sud de la France.

La recette :

Ingrédients :

    • 1 carré d’agneau

    • 800 grammes de pommes de terre

    • 12 échalotes

    • 1 branche de romarin frais

    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

    • du sel et du poivre noir

    • 25 cl de bouillon de volaille

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Lavez les pommes de terre, comme elles sont petites je les laisse entières. Épluchez les échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Dans une cocotte en fonte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et laissez-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes à feu moyen-élevé. Assaisonnez le carré d’agneau avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer de tous les côtés dans la poêle chaude, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte avec les échalotes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez la branche de romarin frais. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre d’huile.
Déposez le carré d’agneau sur les pommes de terre et les échalotes dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille chaud autour du carré d’agneau.
Couvrez la cocotte avec son couvercle et placez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que l’agneau soit cuit à votre goût et que les pommes de terre soient tendres.

Une fois la cuisson terminée, retirez la cocotte du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Découpez le carré d’agneau en côtes individuelles et servez-le avec les pommes de terre et les échalotes, arrosés de jus de cuisson. Servez chaud et régalez-vous !

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