Calamars en sauce tomate

Pour ces calamars en sauce tomate, j’ai préparé ce plat avec des calamars frais, je les trouve bien meilleurs. Ils font partir des mollusques les plus consommés.

Tout se mange dans les calamars, le corps comme les tentacules. Pour les préparer il faut séparer les tentacules et le tête du corps, puis enlever les entrailles. Attention de ne pas percer la poche d’encre. Lavez bien le calamar, il n’y a plus qu’à le cuisiner.

Le piment d’Espelette est cultivé au Pays basque, dans le département des Pyrénées-Atlantiques. La fête du celui-ci se déroule le dernier week-end d’octobre, il a une appellation d’origine protégée. On peut le trouver en poudre, entier, et même en gelée.

Le piment d’Espelette est riches en vitamines C, B6, et K. Il est antioxydant, et il a des propriétés antiseptiques.

Si vous n’avez pas de piment d’Espelette, remplacez-le par un mélange de paprika et de piment de Cayenne.

Le piment d’Espelette n’est pas un piment très fort, faites attention en faisant le mélange de ne pas mettre trop de piment de Cayenne.